Il Maestro Pasticcere Iginio Massari si racconta in una bellissima video intervista rilasciata a Gloria Massera in occasione del Seminario di Pasticceria Moderna all’Officina del Gusto.

Nel mese di ottobre 2017 presso l’Officina del Gusto Castione Andevenno (So) si è tenuto il seminario di pasticceria moderna a cura del maestro Iginio Massari.
Gli argomenti sviluppati dal maestro sono stati:

Le attrezzature e le materie prime in pasticceria – rapporto costi/valore aggiunto;
La parte aromatica della pasticceria moderna: aromi ed essenze in pasticceria;
Le tendenze e l’evoluzione della pasticceria;
Gestione costi/ricavi del punto vendita pasticceria (accenno);
I lievitati da ricorrenza;
Tavola rotonda con domande aperte al maestro Iginio Massari.