Balzo in avanti per la ristorazione in franchising, con un fatturato che passa da 2 miliardi del 2013 ai 2,5 del 2015. Dati resi noti da Assofranchising in collaborazione con l’Osservatorio Permanente sul franchising.

Sicuramente una buona spinta è stata data da Expo a Milano, ma molto ha fatto il lancio di nuovi format come bistrot, bar e ristoranti vegani, american diners, street food. Molto bene anche i ristoranti etnici, e da segnalare la crescita di bar, pub, enoteche e chupiterie. Un 20015 da record per il franchising, con un giro d’affari di 23,3 miliardi di euro (1% del pil italiano): aumento del 4,9% rispetto al 2009, stessa percentuale di aumento degli occupati nel settore. Diminuiscono invece i punti vendita.