La gamma di prodotti Trevalli Professional, pensata per l’uso in ambito professionale, è ideata appositamente per soddisfare le necessità di baristi, gelatai, pasticceri e ristoratori. Questi prodotti a base latte e panna hanno l’obiettivo di esaltare la creatività culinaria, garantendo al contempo risultati perfetti in qualsiasi preparazione, sia dolce che salata.
I Prodotti in Dettaglio
Trevalli Professional Panna UHT da Montare e per Cucina – LA 35
Questa è una panna UHT a lunga conservazione versatile, adatta sia per montare che per l’utilizzo in cucina. Ha un sapore fresco e intenso e una struttura compatta che assicura ottima tenuta e stabilità in lavorazione. Perfetta per farciture, decorazioni, bavaresi, mousse e semifreddi, oltre ad essere eccellente anche per ricette salate. È un prodotto senza glutine (Gluten free).
Trevalli Professional Panna UHT da Montare e per Cucina LA 35 Senza Lattosio
Una variante con le stesse prestazioni della LA 35, ma priva di lattosio (contenuto inferiore a 0,1 g / 100 ml). Mantiene il gusto fresco e intenso e la notevole stabilità e compattezza in lavorazione. Anche questa è senza glutine (Gluten free). È ideale sia per il dolce che per il salato, ma eccelle in particolare in farciture, decorazioni, bavaresi, mousse e semifreddi.
Trevalli Professional Panna UHT da Montare e per Cucina LA 38
Questa panna UHT a lunga conservazione si distingue per il suo sapore più intenso e deciso. Presenta una struttura compatta che conferisce una stabilità molto elevata durante le lavorazioni. È anch’essa un prodotto senza glutine (Gluten free). Ottima per decorazioni in pasticceria e particolarmente consigliata per la realizzazione di mousse e semifreddi, oltre che per l’uso in gelateria.
Tutti e tre i prodotti sono disponibili nel pratico formato da 1 litro in Tetra Brick. Ed ora, scopriamo come utilizzare questi prodotti con due semplici ricette!
Mousse al Cioccolato Fondente (con LA 35 o LA 35 Senza Lattosio)
Questa mousse è perfetta per un dessert elegante e veloce, sfruttando la stabilità e la consistenza della panna.
Prodotto Consigliato: Trevalli Professional Panna UHT LA 35 (o la versione Senza Lattosio)
Tempo di Preparazione: 15 minuti + 2 ore di riposo in frigo
Porzioni: 4
Ingredienti:
250 ml di Trevalli Professional Panna LA 35 (fredda da frigo)
150 g di cioccolato fondente di alta qualità (min. 70%)
20 g di zucchero a velo (regola in base al tuo gusto)
Preparazione:
Sciogli il Cioccolato: Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde. Lascialo intiepidire, mescolando ogni tanto.
Monta la Panna: Versa la panna LA 35 ben fredda in una ciotola e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza ferma. Aggiungi lo zucchero a velo a metà montatura.
Unisci i Composti: Versa lentamente il cioccolato fuso intiepidito nella panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo passaggio è cruciale per non smontare la mousse.
Raffredda: Distribuisci la mousse in coppette o bicchieri. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore (o fino a quando non sarà ben soda).
Servi: Decora a piacere con scaglie di cioccolato o frutti rossi.
Salsa Cremosa per Pasta al Salmone (con LA 38)
La panna LA 38, dal gusto più intenso e deciso, è ottima in cucina per arricchire salse saporite.
Prodotto Consigliato: Trevalli Professional Panna UHT LA 38
Tempo di Preparazione: 15 minuti
Porzioni: 2
Ingredienti:
180 ml di Trevalli Professional Panna LA 38
100 g di salmone affumicato
1/4 di cipolla bianca piccola
20 ml di vino bianco secco
Olio extra vergine d’oliva (EVO), sale e pepe q.b.
180 g di pasta (es. tagliatelle o penne)
Preparazione:
Prepara la Base: Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio EVO.
Aggiungi il Salmone: Taglia il salmone a listarelle e aggiungilo al soffritto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Incorpora la Panna: Versa la panna LA 38 nel condimento, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 3-4 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente. Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci e Amalgama: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola al dente e versala direttamente nella padella con la salsa. Manteca bene per amalgamare il tutto e servi immediatamente.
