E’ il papà di tutti i barmen italiani, il vero Maestro di questa professione. Inizia a lavorare a 14 anni girando l’Italia, prima di avventurarsi in Europa tra Francoforte, Zurigo, Ginevra e Londra. Al ritorno in Italia fa esperienza a Cortina d’Ampezzo e Madonna di Campiglio, per poi aprire il Cluny Piano Bar a Milano Marittima insieme a sua moglie Luisa e ai figli. Dagli anni ’70, la sua è anche un’attività didattica presso gli Istituti Professionali. Inizia, così, ad organizzare i primi corsi di aggiornamento professionali per esercenti e, nel 1980, pubblica il Manuale del Barman, adottato negli Istituti Alberghieri e più volte ristampato. Nel 1985 realizza un videotape per la maggior comprensione dello stile e della professionalità della professione, e nel 1988 organizza e conduce il 1° Corso di aggiornamento ministeriale per la didattica del bar. Fin dalla nascita di Bar.it, è stato uno dei più grandi sostenitori. Attualmente continua a pubblicare testi e manuali sul mondo del bar ed è impegnato in attività di formazione.
Dov’è finita la cultura italiana in cucina e nel mondo della miscelazione? Perché grandi chef e grandi barman creano nuove ricette senza appoggiarsi alla tradizione? Una riflessione sul cambiamento nel mondo del food&beverage.
Questa notte stapperemo tante bottiglie di vino spumante, ma conosciamo la differenza fra loro e come fanno i vini a diventare “spumeggianti”.
Torno in questa lunga estate per parlarvi di cocktail frozen col gelato di caffè come protagonista!
Anche questa settimana vi parlo di alcuni cocktail estivi molto gustosi arricchiti con gelato, per rinfrescare il palato in giorni torridi come questi!
Torno anche questa settimana a parlarvi di cocktail che hanno come protagonista il gelato!!!
