Le star di Hollywood pazze per la cucina Made in Italy

Donato — Mon, 14 May 2012 08:39:33 +0000

E’ caccia tra le star americane dei "giacimenti eno-gastronomici" e delle specialita’ gastronomiche del Belpaese. Lo riportano ben 7 testate internazionali su 10 secondo cui i divi sono pronti a spendere cifre folli in Italia per rilevare gloriose tenute ed aprire catene di ristoranti rigorosamente Made in Italy. E in cima alle preferenze spiccano mozzarella di bufala e parmigiano reggiano, preferite a ostriche e champagne.

Basta cibi esotici, fast food e ristoranti etnici. Oggi le stelle di Hollywood sono affascinate dai prodotti italiani. I divi dello star system preferiscono mozzarella di bufala (40%) e parmigiano reggiano (44%) a ostriche e champagne. Non si tratta solo di preferenze culinarie o dell’assidua frequentazione di ristoranti italiani: sono sempre piu’ i divi che da qualche anno scelgono di acquistare tenute agricole nel Belpaese, cercano di rilevare gloriose aziende produttrici locali e di aprirsi catene di ristoranti con chef e cuochi di origine italiana che cucinino le specialita’ del Belpaese. Lo sanno bene Sting, il quale ha deciso di comprarsi e gestire un agriturismo in Toscana, e Danny De Vito, produttore del Limoncello Premium, lavorato utilizzando i limoni di Sorrento.

Altro che ville da sogno e yacht superaccessoriati. Numerosi divi dello star system, tra cui Lady Gaga, Francis Ford Coppola e Robert De Niro, decidono di mettere su catene di ristoranti italiani, trasformando la loro passione per l’italian food in un vero e proprio business. La passione dei divi di Hollywood per i prodotti italiani e’ una tendenza internazionale individuata dal Polli Cooking Lab attraverso il monitoraggio e l’analisi di oltre 200 testate internazionali (quotidiani e periodici) e di 1200 siti Internet, per capire le caratteristiche dei prodotti “Italian Style” che vincono nel mondo, stregando i personaggi dello star system.

Quali sono le eccellenze italiane che danno oggi maggior prestigio e lustro al nostro paese? Ben 7 testate internazionali su 10 (69%) parlano esclusivamente delle produzioni alimentari qualificate e certificate “made in Italy”. Quali sono questi prodotti? Vini come l’Amarone (36%), formaggi come la Mozzarella di Bufala (40%) ed il Parmigiano Reggiano (44%), salumi come il San Daniele (34%) ed il Prosciutto di Parma (38%), trovano piu’ spazio sulle testate internazionali rispetto a prodotti solitamente accostati al lusso come ostriche e champagne.

Dal Piemonte alla Sicilia, agriturismi, tenute e caseifici dove si producono eccellenze Made in Italy fanno gola ai vip internazionali. In un articolo pubblicato sul The Guardian dedicato ai 60 anni di Sting, la leggenda del rock ha parlato del suo agriturismo in Toscana. Il suo appezzamento occupa 300 ettari vicino a Figline Valdarno, 30 km a sud di Firenze, all’interno del quale si producono olio extravergine di oliva, miele d’acacia e di castagno, marmellate, frutta e verdura. L’ex cantante dei Police ha confessato di amare il suo agriturismo perché la natura offre spunti di riflessioni, animando la propria ispirazione artistica.

Quali sono le principali regioni italiane dove i divi di Hollywood hanno messo da tempo gli occhi? Al primo posto troviamo la Toscana (31%), seguita da Veneto (23%), Piemonte (19%), Emilia-Romagna (16%), Campania (11%) e Sicilia (9%). Cosa significa mangiare italiano per le star di Hollywood? Secondo i divi l’italian food e’ soprattutto sinonimo di buon gusto (32%), credibilita’ (27%) e positivita’ (21%). Lo sa bene la simpaticissima star hollywoodiana Danny De Vito, citata dal Time all’interno della classifica dei 10 principali prodotti realizzati da celebrita’. L’attore di celebri film, tra cui «Qualcuno volo’ sul nido del cuculo» e «La guerra dei Roses», e’ famoso in America per essere produttore del Limoncello Premium, il celebre liquore realizzato esclusivamente con limoni di Sorrento, lavorati in una distilleria nella Penisola Sorrentina per ottenere il miglior Limoncello del mondo.

Da passione a business, l’amore per la cucina italiana contagia numerose star americane, appartenenti al mondo della musica e del cinema. Come Lady Gaga, alla quale il New York Times ha dedicato paginoni e speciali per raccontare l’inaugurazione della trattoria “Joanne”, gestita dai suoi genitori. All’interno del locale, sito a New York nella zona dell'Upper West Side, su Columbus Avenue, e’ possibile gustare piatti tipici italiani, in un ambiente che cerca di ricreare l’atmosfera della Toscana, con paesaggi campestri alle pareti. Negli ultimi anni, i divi americani hanno abbandonato la gestione dei vari Planet Hollywood, preferendo catene di ristoranti che celebrano la cucina italiana. Ne e’ un esempio Sylvester Stallone; il celebre attore di origini italiane, assieme a due grandi attori come Danny DeVito e Charlie Sheen, ha di recente comprato il Buca di Beppo Restaurant, situato in California presso l’Universal City Location.

Investire sulla cucina made in Italy, dunque, rende per i divi di Hollywood molto di piu’ rispetto ad altre attivita’. Lo sanno bene il regista Ridley Scott e il premio oscar Robert De Niro, tra i proprietari del ristorante italiano Ago di Los Angeles. Diretto dallo chef Agostino Sciendri, le specialita’ della casa sono il risotto ai funghi e pollo alla toscana, preparati nella cucina con forno a legna aperta direttamente sulla sala. La passione per la cucina italiana coinvolge anche artisti del calibro di Francis Ford Coppola; il regista italo-americano all’interno del suo ristorante Café Zoetrope di San Francisco e’ orgoglioso di offrire ai suoi ospiti specialita’ tipicamente italiane. Ma quali sono i piatti e le pietanze piu’ serviti all’interno di questi ristoranti? Spaghetti alle vongole (45%), penne al pomodoro e basilico (41%), risotto al parmigiano (35%), zuppa di verdure (29%), pollo alla toscana (21%) sono le pietanze preferite, senza dimenticare pero’ minestrone, bocconcini di mozzarella, ravioli ripieni di scampi, peperoni dolci e pomodori secchi.

Cocktails: la nascita di uno stile di vita!

fabiorenzetti — Wed, 02 May 2012 21:37:15 +0000

Ricordate quei film anni cinquanta in bianco e nero dove gli american bar affollatissimi e fumosi erano l’attrattiva maggiore e il momento topico della trama, dove i protagonisti avevano sempre in mano cocktails o drinks molto ricercati.

Ebbene queste atmosfere d’altri tempi si stanno sempre di più diffondendo e ricreando in molte città d’Italia; luci soffuse, divani bassi, musica retrò di sottofondo molte volte suonata dal vivo con un pianoforte a coda da un maestro in smoking.

Sono tornati i cocktail di barmen che con abilità da giocoliere, scuotono lo shaker sopra la spalla, catalizzando l’attenzione dei clienti e dando loro l’impressione di assistere alle alchimie di un mago, mentre i camerieri incedono silenziosi tra i tavoli.

Il Cocktail, con la sua miscela misteriosa, con i suoi colori ora pallidi, ora intensi e vivaci, diventa protagonista di una coreografia raffinata che va sorbita distrattamente in un pub come la birra, ma assaporata con attenzione per percepire l’armonia degli ingredienti, gustarne i contrasti, ammirarne la coreografia.

Il barman ha un’arte tutta sua che richiede studio e passione, grande precisione, ma soprattutto un raffinato senso del gusto, creatività e abilità, fusi in un’alchimia di sapori e colori dai risultati volutamente diversi; ha esigenze precise, a partire dal bicchiere per arrivare alla decorazione finale. Ed è sempre il barman, vero e proprio demiurgo, a decretarne il carattere e l’effetto.

Ma dopo tanti anni ancor oggi molti si domandano chi invento l’arte del miscelare e come nacque il primo cocktail, per entrare nel mondo degli aneddoti, delle supposizioni.

La prima volta che si parlò della nascita etimologica della parola cocktail fu quando con il termine “coda di gallo” si indicava un cavallo cui era stata tagliata parte della coda affinché la portasse, appunto, alta come quella di un gallo.

Intervento che veniva eseguito su cavalli non purosangue, quindi il nome prese a indicare gli incroci e assunse il significato di “misto”, “mistura”, “miscuglio” e, quindi, “miscela”; e il cocktail era allora un mix di alcol, amaro, acqua e zucchero.

Un altro aneddoto fa riferimento al francese Antoine Peychaud che, dopo aver sperimentato una miscela di cognac, zucchero, spezie e amaro di erbe e averla mescolata in un coquetier (strumento di misura), si ispirò a quest’ultimo per il nome. Affiora poi alla memoria il coquetal, una bevanda diffusa nel XIX secolo nella zona di Bordeaux e preparata sempre con vino aromatizzato.

La storia di Betsy Flanagan, albergatrice e moglie di un rivoluzionario che, nel 1779, serviva drink decorati con piume di gallo multicolori riscuotendo grande successo, tanto che un cliente avrebbe brindato, molto soddisfatto: “Vive le cocktail!”.

Anche i galli e i romani erano soliti creare misture di vino e sostanze aromatiche, in particolar modo miele e anice, pratica che continuò anche nel Medioevo.

Ma solo con gli “sling” (miscele di liquori, acqua e zucchero) preparati dagli inglesi si può collocare la nascita dei primi veri esempi di bevanda miscelata, insieme a tanti altre categorie di drinks entrati poi di diritto nel dizionario dei barman: buck, cobbler, cooler, crusta, cup, daisy, eggnog, fancy, fix, fizz, flip, grog, julep, negus, nog, posset, rickey, sangaree, smash.

Al Capone e la malavita fecero grandi affari nella distribuzione degli alcolici, spesso mescolati in modo inappropriato con altri liquidi, talvolta nocivi alla salute con nomi molto esplicativi e significativi come: vernice da bara, torcibudello, morte istantanea.

Con il passare del tempo queste bevande sono entrate a far parte della consuetudine, sia in splendidi bar o anche nelle abitazioni private, il cocktail diventa un’occasione per un party semplificato, un momento di incontro senza cena, solo per chiacchierare e ammirare l’abilità del padrone di casa trasformato in barman: un nuovo modo di stare insieme e uno stile di vita che fino a quel tempo era a solo ad appannaggio della ristorazione.

Antonella Ciccarelli

Gancia sponsor ufficiale del Metro Tour

Donato — Mon, 30 Apr 2012 10:52:09 +0000

Per festeggiare i 40 anni di Metro Italia Cash & Carry, la prestigiosissima casa di Canelli produttrice di vini e spumanti sarà in giro per l'Italia per un "mix perfetto".

A partire dal 27 aprile Gancia attraverserà l’Italia con alcune delle sue eccellenze a seguito del “METROTour” iniziativa, promossa da Metro Italia Cash&Carry, per festeggiare i 40 anni dall’apertura del primo punto vendita in Italia e il percorso di rinnovamento in atto. Il tour dedicato a questo traguardo toccherà tutti i punti vendita italiani situati in ben 16 regioni e si chiuderà il 14 novembre 2012. La prima tappa sarà lo storico punto vendita di Cinisello Balsamo, che aprirà il tour con festeggiamenti e ospiti d’eccezione, tra i quali il grande allenatore Giovanni Trapattoni.

Claudio Marchisio: un fuoriclasse Pepsi!!

Donato — Mon, 30 Apr 2012 10:43:28 +0000

Negli ultimi due anni la crescita e la maturazione di Claudio Marchisio, forte centrocampista della Juventus e della nazionale italiana di calcio, non è di certo passata inosservata. Le grandi aziende sono sempre alla ricerca di testimonial che possano veicolare marchi e brand sul mercato. Dal 9 maggio Marchisio sarà presentato ufficialmente nuovo testimonial della Pepsi.

Un evento eccezionale quindi che unirà un campione dello sport ad una delle più grandi aziende, che con lo sport (soprattutto con il calcio), ha un rapporto particolare. Il 9 maggio prossimo alle ore 11.30 (l'orario sarà comunque confermato 24 ore prima) presso lo Spazio Blend Tower Lounge in Piazza 4 novembre, a Milano, Claudio Marchisio sarà ufficialmente presentato come nuovo testimonial Pepsi per la campagna "Gusta il ritmo del calcio".

Un grande onore per il centrocampista italiano, che avrà come compagni di avventura Messi, Drogba, Torres, Aguero e Lampard, tra i più grandi campioni del calcio. Un team da sogno di cui ormai Marchisio fa parte a tutti gli effetti grazie alla sua classe. Special guest dell'evento sarà Cristiano Militello, comico toscano di "Striscia lo striscione". Con l'occasione la Pepsi presenterà tutti i dettagli della sua nuova campagna internazionale.

Crustas: l'arte di bordare il bicchiere!

fabiorenzetti — Sun, 29 Apr 2012 20:31:09 +0000

Fare la crustas non rappresenta solo una guarnizione, ma è anche una parte integrante del drink infatti bagnando (solitamente con il limone) il bordo del bicchiere e successivamente passandolo sulla parte interessata nell’ingrediente che vogliamo incorporare (sale, zucchero, spezie varie) si ottiene oltre ad un’effetto decorativo anche una sostanziale modifica del gusto.

Questa categoria di cocktails (codificata anche dall’I.B.A.) fu inventata da Joseph Santini (c’è chi dice sia stato un barman italiano e altri un ristoratore spagnolo) intorno il 1850 a New Orleans.

In particolare la costa dell’America orientale, grazie all’importazione degli alcolici dall’Europa (soprattutto gin e brandy), di liquori di alta qualità e l’arrivo del ghiaccio dagli stati del nord hanno fatto si che l’american bar nascesse e con lui il suo legittimo “discendente” il cocktail che fiorì in quegli anni negli alberghi di lusso per soddisfare un’elite benestante.

Con le ferrovie cominciò il “crisscrossing” del continente, San Francisco e New Orleans divennero i focolai di maggiore originalità, facendo sì che esperti farmacisti, come Antoine Peychaud, inventassero amari e liquori che ancora oggi si preparano e commercializzano.

Ricordiamo fra i primi in assoluto RUM CLASSIC Crustas di Arturo Sighinolfi

2 once Añejo rum
1/4 oz. Marie Brizard orange curaçao
o di liquore di ciliegie Luxardo
3/4 oz. succo di limone fresco 3/4 oz.
Sciroppo di zucchero

Passare l’orlo di un calice da vino con una fetta di limone e poi nello zucchero superfine in modo che la crustas sia uniforme; una scorza di limone dentro il bicchiere e freddarlo con il ghiaccio. Unire gli ingredienti e shakerare energicamente.

Alcuni anni dopo il grande barman Jerry Thomas disse che la “crustas” era l’anello mancante nello sviluppo del moderno cocktail riportandolo nel suo primo libro “mixed-drinks” pubblicato nel 1862 e stampato per oltre 30 anni come unico vademecum dei bartenders.

Tra le molte bevande descritte nel libro di Thomas vi sono appunto i Crustas,(nella foto il brandy-crusta dove alla bordatura di zucchero si aggiungeva un’ampia buccia di limone) all’epoca erano molto popolari a differenza dei giorni nostri che sono un pò snobbati se non in alcune preparazioni a base di caffè o nel classico Margarita.

Sono comunque dell’avviso che nell’ora dell’aperitivo dove la fà da padrone l’Aperol se viene servito classico con ghiaccio, soda e fettina d’arancio, il bicchiere deve essere categoricamente bordato con una crusta di zucchero bianco, cosa attualmente, purtroppo, caduta in disuso!

Antonella Ciccarelli

Il Caffè più buono: tre giorni da ricordare!

Donato — Fri, 27 Apr 2012 09:50:47 +0000

Un grande successo per la sesta edizione del Caffè più Buono, uno dei tradizionali concorsi organizzati da Bar.it. Tre giorni, dal 21 al 23 aprile all'interno della fiera Tipicità, in cui i professionisti del bar, i ragazzi delle Scuole alberghiere e gli appassionati del settore, si sono incontrati e confrontati in un clima di allegria, serenità e professionalità.

Il tutto all'interno del bellissimo stand creato e realizzato grazie alla collaborazione con i nostri partner. Varnelli e Romcaffè innanzitutto (che affrontano questo percorso con noi ormai da anni), che rappresentano la qualità dei prodotti marchigiani; l'azienda Mondi che ha fornito il bar ed Erme, grazie alla quale abbiamo creato nello spazio a disposizione un delizioso salottino con tavoli, poltrone e sedie.

Quest'anno abbiamo voluto andare oltre il classico concorso, offrendo ad alcuni baristi, gestori di locali ed appassionati invitati e selezionati da Romcaffè, la possibilità di seguire due mini-corsi all'interno dello stand: uno sulle tecniche “Latte art” (tenuto dalla bravissima Laura Tonti) per imparare a decorare splendidamente i cappuccini, e l'altro per confrontarsi con il mondo dei cocktail al caffè seguendo i consigli e le spiegazioni di Fabio Renzetti e Maryna Schumakova. Ricordiamo che nel nostro sito www.bar.it potrete scaricare comodamente il manuale per la preparazione dei cocktail stessi. A tutti coloro che hanno preso parte al corso è andato un attestato di partecipazione.

Lunedì 23 è stata poi la volta dei concorrenti veri e propri che si sono sfidati nella creazione del Caffè più buono nelle due categorie: caldo classico con fantasia e caffè freddo speciale (coffee evolution). Le creazioni dovevano essere realizzate utilizzando prodotti Varnelli e Romcaffè.

Sempre un gran piacere vedere la partecipazione di molte Scuole Alberghiere provenienti da tutta la regione e non solo, con alunni e professori che mostrano tutta la loro voglia di confrontarsi e migliorare. Ospiti quest'anno le scuole di Ascoli, Loreto, Roccaraso, Sant'Elpidio a Mare, San Benedetto, Senigallia.

I caffè venivano poi attentamente giudicati da grandi “maestri” del bar e del settore ho.re.ca. come Giorgio Barani, Massimo Castignani, Benito Striglio e Laura Tonti. L'aspetto tecnico e la pulizia nel lavoro sono stati invece giudicati dal grande Enzo Chionne. Questi i nomi dei vincitori degli alunni nelle due categorie:

Caffè classico con fantasia

Raffaele Armini – Scuola di Roccaraso
Michele Cameli – Scuola di San Benedetto
Roberta Cesaretti – Scuola di Loreto

Coffee Evolution

Renzo Fulvi – Scuola di Sant'Elpidio a Mare
Alberto Troiani – Scuola di Ascoli
Elisabetta Costrini – Scuola di Roccaraso

Assegnati anche il premio per il miglior gusto, che è andato a Renzo Fulvi, per la miglior tecnica, andato a Vanessa Giorgi della Scuola di Senigallia e quello per la migliore decorazione, vinto da Nicole Ziruolo della Scuola di Roccaraso.

Oltre trenta professionisti invece si sono sfidati nel pomeriggio nelle stesse categorie. L'attenta giuria ha decretato questi vincitori:

Caffè classico con fantasia

Fabio Renzi e Azzurra Detto – Bar pasticceria “Doppio Zero” di Macerata
Marco Agostini – “Pasticceria Romana” di Sant'Elpidio a Mare
Chiara Grilli - “Bar Cigno” di Monte Urano

Coffee Evolution

Giuanluca D'auri Muselli - “Caffè Florian” di San Benedetto
Roberto Esposito - “Caffè Florian” di San Benedetto
Maurizio Cicchi - "Caffè Florian di San Benedetto

Sono stati assegnati anche alcuni premi speciali. Il premio originalità è andato ad Andrea Montemarani (del “Bar Montemarani” di Morrovalle), Eva Kottrova è stata premiata per la miglior tecnica, Deborah Cesanelli (“Bar Pasticceria Le Delizie” di Macerata) per il miglior gusto, Maurizio Cicchi per la miglior decorazione. Premio speciale della giuria per Oana Samoila del “Bar Italia” di Porto San Giorgio.

A tutti i partecipanti sono andati dei gadget offerti dalle aziende partner e un attestato di partecipazione. Per i vincitori, sia delle scuole che tra i professionisti anche il delizioso premio.

Un ringraziamento particolare va poi a chi, tra le aziende che collaborano con noi, ha contribuito a rendere il nostro stand accogliente con colazioni e apetizeur, assaggi di vino e birra. Grazie quindi alla Cidas, a La Fontursia e alla birrerie Le Fate.

Questi tre giorni sono stati poi l'occasione per presentare ufficialmente il Club di Bar.it, nuova associazione che aggregherà i professionisti del bar e della ricettività. Un modo per dare lustro e professionalità alla categoria, e per promuovere una sana cultura del bere e del mangiare. Obiettivi che si raggiungeranno attraverso l'organizzazione di corsi, master e attività, sia nelle scuole che nelle strutture extra-scolastiche. A tutti gli iscritti sono stati forniti, oltre alla tessera di socio, simpatici gadget firmati Bar.it. Ricordiamo che le iscrizioni sono sempre aperte e che potete trovare tutte le informazioni a riguardo nel nostro sito www.bar.it

Con piacere, poi, abbiamo accolto nel nostro stand alcune personalità importanti del mondo politico e sociale: dall'Assessore regionale all'Agricoltura Paolo Petrini al Presidente della Provincia di Macerata Antonio Pettinari, fino al Ministro per l'Ambiente Corrado Clini. La Pryngeps, azienda leader nel campo dell'orologeria, ha voluto omaggiare queste personalità con particolari orologi delle nuove collezioni. Un ultimo doveroso ringraziamento a Dora Lombardi Gioielli, che sempre ci affianca in queste occasioni, e a New Green Space per aver fornito, come sempre, gli addobbi floreali.

L'appuntamento, per tutti, è per il prossimo concorso. Controllate il nostro sito per rimanere informati su tutte le novità e le nostre iniziative.

Le scuole alberghiere al caffè più buono 2012

I vincitori delle scuole alberghiere al caffè più buono 2012

I professionisti al caffè più buono 2012

I vincitori professionisti al caffè più buono 2012

Specialità pizza: in Italia e nel mondo!

Donato — Thu, 12 Apr 2012 09:42:38 +0000

La pizza, si sa, è un prodotto tipicamente italiano. Grazie ad essa siamo conosciuti in tutto il mondo ed ogni forma, dimensione, ingrediente usato, regala sapori e odori di cui è difficile fare a meno. Alcuni pizzaioli sono dei veri artisti della cucina, e portano in giro per il mondo le idee e le tradizioni tipiche dell'Italia. Altri, dopo anni di esperienza, trasferiscono le specificità della pizza napoletana alle altri regioni d'Italia.

E' il caso di Fabio Diprè, che ha fatto di una passione una vera e propria professione, e che oggi, tra il Giappone e l'Australia, accumula esperienze ed enormi successi riproponendo all'estero i sapori e le tradizioni della cucina italiana.

Responsabile della pizzeria in una grande catena di locali a Sidney, Fabio continua ad abbinare le sue creazioni ai sapori tipici del luogo in cui lavora, proponendo ingredienti semplici e genuini che non perdono freschezza e fragranza in fase di cottura. In una terra multiculturale come l'Australia, Diprè conosce le richieste del cliente e le abbina alle tradizioni italiane, anche grazie a pizze davvero particolari, come quella che vede il frutto della passione come ingrediente principale.

E' anche il caso di Nicola D'Urso, che ha imparato dai grandi maestri pizzaioli napoletani i segreti di questo prodotto, riproponendolo ora in un locale della riviera marchigiana. Farina di alta qualità, 18 ore di lievitazione e prodotti esclusivamente della filiera corta rendono la sua pizza un piatto davvero unico da assaggiare assolutamente.

Carlo Cracco: rielaborare la tradizione

Donato — Thu, 12 Apr 2012 09:08:55 +0000

Non c'è ormai più differenza, sembra, tra un pittore, un designer, uno stilista e un cuoco. Quest'ultimo infatti crea, inventa, produce, assembla. E' il pensiero di Carlo Cracco, uno dei migliori chef al mondo che propone oggi rielaborazioni sorprendenti della cucina tradizionale italiana.

Il cucinare ha ormai una valenza molto maggiore della semplice presentazione dei piatti. E' un atto culturale e sociale che ha portato a superare il solo soddisfacimento della fame, per entrare di diritto nella categoria delle forme d'arte autentica e contemporanea.

Questo in sostanza il pensiero del cuoco vicentino, per cui i cinque sensi diventano protagonisti e giudici di un'esperienza sensoriale a 360 gradi. Nel piatto dunque bisogna andare oltre il sapore e dare valenza anche al gusto, alle forme, al contrasto di profumi. “Il cuoco spesso, come un musicista, riesce a toccare quelle corde che lo portano a ottenere l'interpretazione perfetta.”

Questa è la cucina moderna: trasformare il cibo in un'esperienza unica che vada al di là del semplice nutrimento. Ecco perchè oggi diventa così importante la qualità del cibo, proprio per aprire la strada a nuove esperienze e anche a culture lontane. Perchè il cibo è conoscenza di noi ma anche dell'altro, delle nostre radici.

PEPSI TWIST FUSION

Genna — Tue, 27 Mar 2012 14:36:48 +0000

Pepsi Twist, la cola al gusto di limone, svela il suo lato fashion e si presenta in una nuovissima bottiglia realizzata al 100% in alluminio:Pepsi Twist Fusion.

Pensata per i frequentatori dei locali più esclusivi d’Italia, Pepsi Twist Fusion è una bottiglia dal design unico, che unisce la praticità all’eleganza. Ideale per essere servita al tavolo nei locali più alla moda si presenta come un’icona del marchio Pepsi Twist, grazie all’immagine Glamour conferita da un packaging dal design unico, irrompendo nella movida delle principali città italiane per andare incontro a quei consumatori sempre alla ricerca di un aperitivo analcolico dall’immagine trendy.

Originale e ricercata, la nuova linea Pepsi Twist Fusion esalta la grafica accattivante tipica di Pepsi Twist grazie alla brillantezza dell’alluminio e al design elegante della bottiglia Pepsi Twist Fusion ha tutti i vantaggi della richiudibilità di una bottiglia unita alle caratteristiche uniche dell’alluminio: mantiene livelli eccellenti di gasatura, freschezza e gusto ed esalta la percezione del succo di limone, l’ingrediente distintivo di Pepsi Twist. Pepsi Twist Fusion è anche amica dell’ambiente: è realizzata al 100% in alluminio, per questo motivo riciclabile infinite volte.

Per presentare la nuova bottiglia in alluminio, Pepsi organizzerà oltre 50 Fusion party in tutta Italia, con animazione, gadget e offrirà Pepsi Twist Fusion ghiacciata.

Un nuovo Mimosa (Buck's Fizz) del Presidente di Bar.it Club per le donne!

Genna — Thu, 08 Mar 2012 13:10:41 +0000

Il Presidente di Bar.it Massimo Castignani ha voluto tributare a tutte le colleghe barmade e a tutte le donne in generale una sua personale rivisitazione del cocktail dedicato al fiore dell' 8 marzo. La ricetta è sulla base della classica aggiungendo, però, lo sciroppo di cocomero con lo spumante cuvèe Lida Diva 100% naturale bio zero alcool. Tutto questo per lanciare la primavera ma un cocktail da assaporare anche tutta l'estate con uno stile di bere più calibrato lanciato e voluto dall'azienda di sparkling grape juice Lida Diva.

Scheda Cocktail: Lida Diva for women

Ingredienti: Lady Diva Ice alcohol free brut
Succo di arancia - sciroppo di cocomero

Tempo di preparazione: 2 minuti

Dosi: 1 parte di succo d'arancia freddo- 1 spruzzo di sciroppo di cocomero - 2 parti di Lida Diva Brut

Preparazione: Mettete succo d'arancia e ciroppo di cocomero in un bicchiere da vino o in un flute e mescolate energicamente. Colmare con Lida Diva brut ghiacciato.

Camparisoda festeggia al Mart di Rovereto!

Donato — Thu, 08 Mar 2012 10:59:43 +0000

Camparisoda avvia i festeggiamenti per i suoi 80 anni al MART di Rovereto, città dove ha vissuto per la maggior parte della sua esistenza Fortunato Depero, ideatore dell’iconica bottiglietta nel 1932. Il viaggio per celebrare il compleanno di Camparisoda inizia con una esposizione di chine a firma dello stesso artista trentino, proprio a Rovereto dove ha sede Casa Depero.

La mostra che inaugura il 24 febbraio è una significativa sintesi di quella intitolata “Depero con Campari”, che celebrò la nascita di Galleria Campari di Sesto San Giovanni (Milano) nel 2010. Stava per chiudere l’anno del centenario del Futurismo (1909-2009) - di cui Fortunato Depero fu tra i più vivaci protagonisti - e si aprivano le celebrazioni del centocinquantesimo compleanno di Campari (1860-2010), committente e mecenate dello stesso Depero dal 1926 al 1936.

Le 20 chine in bianco e nero, conservate oggi nell’Archivio Campari, sono state selezionate per la mostra e provengono dal corpus di 50 opere grafiche originali, che Fortunato Depero realizzò per il volume Numero Unico Futurista Campari 1931 - un raro documento della storia del Futurismo italiano.

Come ricorda Marina Mojana, Direttore artistico di Galleria Campari, “l’artista trentino teorizzava in quegli anni che «l’arte della pubblicità è un’arte colorata, obbligata alla sintesi» profetizzando così gli spot di 30 secondi dell’era digitale. Di più, auspicava un’arte di massa «in grado di marciare, come il Futurismo, di pari passo all’industria, alla scienza, alla politica, alla moda del tempo, glorificandole», perché la pubblicità è «arte gioconda-spavalda-esilarante-ottimista»”.

Il Numero Unico Futurista Campari 1931, ideato da Depero come omaggio della “Ditta Davide Campari & C. Milano” e stampato nella tipografia Mercurio di Rovereto in tiratura limitata, è oggi un oggetto da collezione. Queste tavole originali, create tra il 1927 e il 1931, vennero riprodotte a stampa con l’aggiunta dei testi del poeta Giovanni Gerbino e dovevano essere lette in pubblico con il sottofondo musicale composto dal musicista Franco Casavola, perché esaltavano «gli artisti creatori, gli industriali e i produttori».

Le opere, originali dell’epoca, sono realizzate a china in bianco e nero e rappresentano un pezzo di storia dell’arte italiana e internazionale. Di proprietà di Davide Campari – Milano S.p.A sono veri e propri pezzi da collezione, raramente apparsi in pubblico. Camparisoda vuole essere presente sul territorio caro a Fortunato Depero per sottolineare il forte legame con l’arte, la comunicazione e la continua evoluzione sui linguaggi.

L’inaugurazione della mostra sarà l’occasione per festeggiare a Rovereto l’80° compleanno di Camparisoda, animando il museo e Casa Depero con la nuova limited edition reinterpretata per l’occasione dal designer milanese Matteo Ragni. La mostra è stata curata da Marina Mojana, Direttore Artistico di Galleria Campari. La mostra sarà fruibile, gratuitamente, presso il mezzanino del Mart di Rovereto dal 25 febbraio al 1° aprile.

VEDI TUTTE LE OPERE DEL MAESTRO DEPERO NEL LINK SOTTOSTANTE
Fotogallery

Tipicità fa venti! Presentate le novita’ del made in Marche festival, nell’edizione del ventennale

Genna — Fri, 02 Mar 2012 15:50:11 +0000

Tipicità: Made in Marche Festival compie vent’anni! Un traguardo significativo che sarà celebrato con un’edizione ricca di novità! Le più importanti sono state presentate in anteprima a Fermo, presso la Sala della Rollina del Teatro dell’Aquila, in occasione della prima conferenza stampa dedicata a Tipicità 2012.

Nuova è la data, in quanto la manifestazione si svolgerà dal 21 al 23 aprile 2012, in un periodo dell’anno che favorisce ancor più la presenza di flussi turistici.

Nuova è anche la location. La sede di Molini Girola, a Fermo, si presenterà al pubblico di Tipicità ampliata e configurata come centro fieristico funzionale alle accresciute esigenze della manifestazione.

Novità sono previste nella formula espositiva, che ricalcherà il format degli “spacci aziendali”, riservando alle aziende presenti in fiera un’area che contempera le esigenze btob e quelle di vendita al pubblico finale.

Ma non solo! Grande spazio dedicato al concetto di Marche come vetrina vocata alla promozione di tutta la macroregione adriatico-ionica, testimoniata dalla presenza in conferenza stampa di due delegazioni ufficiali, rispettivamente della Provincia di Gorizia e della Repubblica di Serbia.

Infine, totalmente innovativa è la campagna di comunicazione varata per la ventesima edizione. E’ stata definita Tipicità 2.0 la strategia che mira a promuovere la manifestazione attraverso modalità innovative quali una campagna di marketing virale, un blog dedicato che in pochi giorni ha già superato i duemila contatti, nonché una partnership con una web tv che consentirà di accedere ai contenuti di Tipicità da qualsiasi parte del mondo ci si trovi.

Le aree tematiche e di animazione:

TipicitàMarche Expo: Salone dei prodotti enogastronomici delle Marche.
Il Mercatino: Mostra mercato delle piccole & grandi specialità.
MarcheTurEXperience, Expo-turismo del Prodotto Marche: un circuito espositivo nel quale paesi, città e territori presentano i loro tesori.
Enoteca delle Marche: area dedicata alla produzione vinicola marchigiana, con spazio attrezzato per incontri e degustazioni guidate.
MadeinMarche Gallery: scenografica galleria dedicata alle produzioni che rendono famose le Marche, in Italia e nel mondo. Non solo cibo quindi, ma fashion, arte, artigianato di tradizione e produzioni industriali di alto pregio.
Teatro dei sapori: Tradizione, gusto, cultura e territorio protagonisti di show events allestiti al centro del padiglione.
Accademia: Laboratorio di tradizioni per un grande show-cooking multimediale.

Ma Tipicità è soprattutto un grande contenitore di eventi, con un programma che prevede tutta una serie di iniziative speciali che contribuiscono ad animare il padiglione in maniera determinante, tra le quali:

Tipicità in blu: spazio dedicato ai sapori del mare, animato da tutti i protagonisti della filiera ittica (pescatori, mercati ittici, pescivendoli e cuochi).
Verdicchio & Co.: il Verdicchio incontra altri importanti vini europei.
Nel piatto degli altri: incontro con l'enogastronomia di territori italiani e stranieri.
Stoccafisso senza frontiere: Ai fornelli cuochi provenienti da diversi territori del Paese, ciascuno con la propria tipica ricetta di stoccafisso.
E inoltre … iniziative specifiche per la stampa, laboratori ed attività per i più piccoli, workshops ed appuntamenti BtoB, talk show e convegni a tema, animazioni autogestite da associazioni professionali.

Per info:

Come si arriva:

Autostrada A14
Uscita Civitanova Marche - Macerata proseguire sulla superstrada 77, uscita Montecosaro, direzione Fermo fino Loc. Girola.

Uscita Fermo - Porto san Giorgio: direzione Ancona, effettuare la doppia rotatoria in direzione Fermo e quindi Loc. Girola.

Contatti

Segreteria: segreteria@tipicita.it
Ufficio stampa: press@tipicita.it

Tel: +39.0734.225237
Fax: +39.0734.229983

Segreteria: Piazza Dante 21, 63900 Fermo

Ingresso - Orari di apertura fiera
Sabato e Domenica: 9.30 - 23.00
Lunedì: 10.00 - 21.00

Biglietto d'ingresso: € 8
Biglietto ridotto: 5 € (bambini meno di 8 anni, soci Touring Club, Italia Nostra e Vita in Campagna)

Parcheggio gratuito per bus e auto - area sosta camper

www.tipicita.it

Nescafè Dolce Gusto presenta la nuova macchina automatica

Donato — Fri, 02 Mar 2012 10:35:50 +0000

Scegli, regola e gusta, tre semplici gesti che racchiudono in sé l’autentica essenza di una macchina per il caffè che in realtà è molto più di questo. L’esperienza e la qualità del sistema multibeverage Nescafé Dolce Gusto incontrano il design e la tecnologia innovativa di Krups e DeLonghi per creare Genio

Il tempo vola, ma una buona colazione o una gustosa pausa caffè sono le perfette alleate per affrontare con sprint ed energia le giornate. La pausa diventa pratica, veloce e ricca di gusto con Genio, la nuova macchina automatica Nescafé Dolce Gusto, il cui plus è nella funzionalità di un particolare sistema automatico per l’erogazione delle bevande.

Il piacere del bar a casa propria, in pochi istanti, per un break gustoso e appagante. Genio, garantita da Krups e DeLonghi, non è una classica macchina da caffè, ma è un gioiello di stile, design e tecnologia presentato da Nescafé Dolce Gusto, l’unico sistema multibeverage capace di soddisfare il gusto personale di ogni amante dell’aroma dei chicchi più pregiati di caffè con la creatività e l’innovazione delle sue bevande.

Con Genio sarà possibile infatti preparare 5 varietà di Espresso e ben 16 squisite bevande a base di caffè, latte, cacao e tea; cremose coccole che soddisfano tutti i gusti. Dopo il “genio della lampada” arriva infatti il “Genio della cucina”. Genio è un esemplare unico nella sua semplicità, funzionale e comodo da usare.

Come già evoca il suo nome, Genio è intelligente e all’avanguardia: un display regolabile permette di scegliere la modalità giusta per ciascuna bevanda semplicemente seguendo l’indicazione del dosaggio consigliato sulle capsule. Piccola e compatta, perfetta per ogni angolo della casa o dell’ufficio, Genio dona fantasia e gusto ai momenti di relax. Scegli, regola e gusta, tre imperativi fondamentali che racchiudono in sé l’autentica essenza di una macchina per il caffè che in realtà è molto più di questo: Genio è amica del tempo e compagna di puri attimi di piacere, oggetto prezioso da esibire come segno di classe.

Genio di Nescafé Dolce Gusto è una macchina veloce e dalle avanzate caratteristiche, dal design davvero originale, dall’impatto grintoso creata per chi ama circondarsi di oggetti utili ma mai convenzionali. Colori classici ed eleganti, essenziali e mai fuori moda, che si sposano con qualunque tipo arredamento, quelli scelti per questa eccellenza nel mondo delle macchine da caffè per uso domestico, Genio è infatti disponibile in Grigio-Titanio, prodotta da Krups, e in Nero, garantita da DeLonghi.

Munita inoltre di un serbatoio d’acqua amovibile e facile da riempire con una capacità di 0,6 lt, Genio è dotata dell’esclusivo sistema Eco-Mode, che permette lo spegnimento automatico dopo 20 minuti dall’ultimo utilizzo, riducendo così notevolmente i consumi energetici e del sistema Thermo Block, che prepara la macchina in soli 30 secondi mantenendone costante la temperatura. Genio di Nescafé Dolce Gusto è disponibile nei migliori negozi specializzati e ipermercati e sul sito www.dolce-gusto.it, al prezzo consigliato di € 129,00.

LIDA DIVA al MICAM di Milano dal 4 al 7 Marzo 2012

Genna — Fri, 02 Mar 2012 07:52:05 +0000

Imprenditori e Visitatori potranno degustare al MICAM, la Fiera Internazionale dedicata alla calzatura che si svolge a Milano dal 4 al 7 di marzo 2012, lo spumante Zero Alcool prodotto dalla Naturel Srl (www.naturelgroup.it) che sarà servito dal catering per tutta la durata della fiera..

Lida Diva (www.lidadiva.com) è il primo, ed ancora oggi l’unico spumante al mondo, ad essere realizzato con uve D.O.C. non fermentate provenienti dalle campagne marchigiane, assolutamente naturale, senza aggiunte di aromi, coloranti, conservanti e stabilizzanti.

Gradevole ad ogni ora del giorno; da solo, come aperitivo o durante i pasti. I profumi e la fragranza si esaltano se bevuto molto freddo ad una temperatura dai 2 ai 4 gradi.

Freeze&Go: il gelato in 5 minuti

Donato — Fri, 17 Feb 2012 10:18:03 +0000

Il gelato resta una delle più grandi passioni di noi italiani, e non solo nel periodo estivo. Tante sono le innovazioni che interessano questo mondo, e tante le proposte per ritrovare una produzione di qualità. L'artigianalità si va sempre più ad unire a metodi di produzione immediati, soft e in cui anche il design svolge un ruolo importante. La Carpigiani, aziende leader nel settore dei macchinari per la produzione del gelato, mette in commercio una macchina innovativa: Freeze& Go.

Freeze&Go condensa in se tutta la tecnologia e l'innovazione di Carpigiani per la produzione del gelato. Una macchina che occupa pochissimo spazio in cucina, ed è pensata proprio per rispondere alle esigenze di un locale.

La facilità di utilizzo permette di realizzare in poco tempo un vero gelato artigianale: la miscela refrigerata viene versata nel cilindro, e si avvia così la mantecazione. Un segnale acustico avverte quando la consistenza del gelato è al punto giusto.

Il contenitore è in grado di mantenere la temperatura per 15 munuti, consentendo così di poter comodamente terminare altre mansioni. In soli 5 minuti possono essere preparate ben 7 porzioni di gelato, che saranno poi guarnite con la fantasia di ognuno.

Le dimensioni, come detto in precedenza, rendono questa macchina di elevata comodità: essendo più piccola di un monta panna può comodamente rimanere sul bancone o alla vista del cliente, che potrà così assistere alla preparazione. Il gelato può essere sia consumato al momento che essere messo in un abbattitore, e poi in frigo, per essere conservato e servito in altre occasioni mantenendo la sua freschezza.

Una macchina utile non solo per i ristoranti, ma anche per il mondo del bar può rappresentare un'innovazione, uno strumento per proporre ai clienti un prodotto in più facile da preparare e di alta qualità.

Alan Arrigo è il Best Orzel Performer 2011

fabiorenzetti — Mon, 13 Feb 2012 11:07:19 +0000

Comunicato STAMPA - A.M.B .- Association Monegasque Barmen Best Orzel Performer 2011 è Alan Arrigo. Anche nei concorsi on line, l'Associazione Monegasca dei Barmen sale sui gradini piu alti, infatti il barman sanremese Alan Arrigo e membro della prestigiosa AMB ha vinto il concorso organizzato dalla marca di vodka Orzel.

Supportato e consigliato da Luca Coslovich del Pravda Cafè e dal Segretario dell' AMB Aldo Campani si è imposto nella selezione prima e nella finale poi.

Il nome di Sanremo è quindi portato alto in Italia ed Alan Arrigo è stato inoltre da poco inserito anche nella classifica dei TOP BARMAN, 25 nomi di Barmen Italiani che sono sinonimo di professionalità e classe.

Il Cocktail Lab, concorso nazionale della Vodka Orzel, ha selezionato i video e le ricette pervenute ed ha ha raccolto i migliori perfect serve di Barmen Italiani.

Alan Arrigo, che si è aggiudicato il titolo di Best Orzel Performer 2011 con il suo Golden Eagle.

Il cocktail (che miscela mango juice, lime juice, Galliano e l’immancabile Orzel Vodka) si accompagna ad un gustoso perfect serve che accosta golose sfoglie di cioccolato aromatizzato all’arancia e marron glacé alla vodka a coppette di wafer impreziosite da miele di acacia. Alan Arrigo si è aggiudicato il primo posto con un totale di 486 voti.

L'associazione Barmen Monegasca ha tra le sue fila i migliori barmen del Principato e questa è la conferma che se ben supportati da costante aggiornamento i risultati si ottengono.

Sanremo non solo sinonimo di Festival, ma anche di professionisti .

http://www.orzelvodka.it/News.aspx?ItemID=89 associationmonegasquebarmen@gmail.com

Bevo il caffè...e compro tutto!

Donato — Fri, 10 Feb 2012 11:21:46 +0000

" Pago il caffè…il cappuccino della mia amica…e la comodissima poltrona dove è seduto mio marito"! Sembrerà impossibile sentire pronunciare queste parole da un cliente di un bar o di un ristorante, ma in realtà oramai tutto è possibile…specialmente se si parla di bar!! Se vi capita di andare a Vienna, potrete tranquillamente presentarvi alla cassa e dichiarare di voler comprare tutto ciò che è all'interno del bar, questo è possibile al Das Mobel che dal 1998 unisce con successo la formula di galleria d'arte contemporanea e di Kaffeuaus. La prima visita da Das Mobel è una vera sorpresa: tavoli e sedie ognuna diversa dall'altra, ma anche poltrone, librerie e componenti d'arredo, solitamente non presenti in un bar.

Ogni oggetto ha attaccato il cartellino del prezzo, poichè dalle 10 del mattino all'una di notte, oltre a fare pranzo, colazione e a bere qualcosa, è possibile acquistare qualsiasi pezzo in esposizione.

In questo modo, il barista ha la possibilità di aprire un locale senza spendere nulla per arredarlo, i clienti hanno la possibilità di provare i mobili prendendosi tutto il tempo che vogliono , mentre sorseggiano un tè o una birra, (quando invece di solito nei mobilifici troviamo scritto "non toccare…non sedere…), e i designer raggiungono un pubblico molto più vasto di quello di una galleria d'arte ed hanno la possibilità di testare funzionalità ed usura nel tempo dei propri mobili ( un mese di utilizzo all'interno del locale corrisponde a circa un anno di quello casalingo).

L'esposizione degli oggetti è gratuita, ai proprietari del locale va una provvigione del 5% del prezzo…solo sulla prima vendita ed ogni 5-6 mesi il locale si rinnova cambiando tutto il mobilio!! E allora…se è conveniente per tutti…perchè no?? E voi andreste a comprare un tavolino o " 4 sedie al bar " ?

Tutti a casa...arriva il barman robot!

Donato — Fri, 10 Feb 2012 11:02:05 +0000

Si chiama T-Rot, e anche se non ha il fascino e la grinta di Tom Cruise in Cocktail, questo robot è abbastanza intelligente da sostituire un barman. Dotato di due telecamere collegate a un circuito in grado di riconoscere persone e oggetti, T-Rot è stato anche equipaggiato di mano con dita dotate di senso tattile, come quelle umane.

Sulla foto lo state osservando mentre serve da bere al ministro della scienza e tecnologia coreano.

Noi di bar.it ci domandiamo (non solo a tutela della nostra professione) fino a che punto la robotica potrà migliorare la qualità del lavoro umano e sopratutto se ci sarà un innalzamento della qualità del prodotto o un livellamento verso il basso a discapito del consumatore anche per i rapporti interpersonali che si spera un robot non possa mai avere euguali a quelli di un barman in carne ed ossa!

Un nuovo Presidente per Bar.it Club

Donato — Thu, 09 Feb 2012 10:55:39 +0000

Massimo Castignani è stato nominato nuovo Presidente di Bar.it club, e tutta la redazione del sito e de Le Mie Marche, capitanata dall'Amministratore Andrea Ercoli, dà a lui il più caloroso benvenuto. Massimo è un maestro nel mondo del bar, e la strada era già segnata sin da piccolo, quando i genitori gestivano gelaterie, bar e pizzerie. Un percorso di studi alla Scuola Alberghiera di Senigallia e una passione portata avanti anche durante il periodo del militare. Tra le esperienze lavorative arriva la chiamata come insegnante tecnico presso gli Istituti Alberghieri di Loreto e Senigallia. Parallelamente frequenta corsi di bar e sala, per poi diventare maitre e sommelier. Già da tempo Massimo è vicino al mondo di Bar.it, avendo anche partecipato ai nostri numerosi concorsi (tra cui Il cappuccino dell'anno e lo Shaker d'Oro – Top Barman .pro) risultando spesso anche il vincitore.

Si è così deciso di affidargli questo importante incarico proprio per la sua esperienza e per le sue capacità. Ricordiamo che nello staff di Bar.it Peppino Manzi e Benito Striglio rimarranno Presidenti onorari, e Fabio Renzetti affiancherà Massimo come Vice Presidente.

Bar.it club è un progetto nato da poco, attraverso il quale si vuole associare tutti coloro che lavorano da più di due anni nel mondo dell'ospitalità turistica, che non riguarda solamente i bar, ma che abbraccia gli alberghi, la ristorazione, le pasticcerie, le pizzerie, gli esercizi pubblici e le strutture ricettive.

Per i soci numerosi vantaggi: uno spazio dedicato al loro profilo sul sito bar.it e una pagina dedicata alla struttura o al locale dell'associato, la tessera di appartenenza, patch e pins di affiliazione con lo stemma del club, la possibilità di seguire un master all'anno su tematiche del mondo turistico tenuto da esperti del settore, la partecipazione privilegiata ai nostri eventi e concorsi. Da segnalare anche l'enorme vantaggio di far parte del “club acquisti”, che permetterà di usufruire di facilitazioni nell'acquiasto di prodotti del settore.

Per ogni socio metteremo a disposizione anche un legale e un commercialista che risponderanno (tramite mail o su appuntamento) a qualsiasi eventuale problematica.

I nostri magazine (quello cartaceo e quello on-line) saranno chiaramente in abbonamento gratuito per i soci, e proprio dal prossimo numero degli stessi sarà presente una rubrica dal titolo “Vita di club”, in cui trovare tutte le notizie e le curiosità relative ai nostri soci.

Cinque volte all'anno lo staff organizzerà una riunione con tutti i soci in cui saranno presentate le attività del club, le future iniziative e le problematiche poste in essere dai vari soci.

Massimo Castignani sta valutando alcune candidature di valide e motivate figure di riferimento per ogni provincia della Regione Marche. Un punto di partenza per poi allargare il club anche agli altri amici in ogni parte d'Italia.

A presto con nuovi aggiornamenti e notizie.

Miseria e nobiltà dell'olio

Donato — Wed, 08 Feb 2012 09:12:17 +0000

Non è una novità: la qualità si paga, e a volte anche caramente. E' il caso dell'olio extravergine di oliva, che negli ultimi mesi del 2011 è arrivato a sfiorare il prezzo dei 3 euro al litro. Cifre che si abbassano notevolmente in Grecia e in Spagna. L'extravergine mantiene una sorta di nobiltà anche nel confezionamento, escludendo così la plastificazione invadente.

Tra i 3 ed i 5 euro al litro si trovano, nei banconi dei supermercati, le classiche miscele di oli comunitari, messe chiaramente in bella mostra rispetto alle bottiglie di olio di vera qualità, che provengono dalle piccole aziende italiane, piccoli frantoi magari con impianti tecnologici di primo livello.

Il prezzo è inferiore ai 10 euro, con un margine di guadagno piccolissimo per il produttore.

La qualità si paga, e l'olio è solo uno dei tanti esempi, ma chi fa la spesa regolarmente, e magari non è in grado di entrare nel circuito del primo produttore, è ancora troppo ammaliato e ingannato dalla pubblicità, e sceglierà sempre gli oli di basso prezzo e di bassa qualità, anche più comodi da scegliere sullo scaffale del supermercato.

Quell'olio è però un olio scarso, che non regge minimamente il confronto con quel piccolo angolo di scaffale dove la qualità si paga.

Abbiamo selezionato quattro eccellenze nel campo degli oli extravergini che qui di seguito vi elenchiamo:

Produttore: COMINCIOLI

Olio Extravergine di oliva denocciolato 2010
Extravergine – Leccino 100% - Euro 22 (0,500 l)

Verde smeraldo brillante con bagliori dorati, cattura l’olfatto con ampi profumi di erba tagliata, pomodoro, bergamotto e mandorla fresca. Ricco e piacevolissimo al gusto, con equilibrio tra le note amare e quelle piccanti. La raccolta delle olive è precoce tra la fine di ottobre e i primi di novembre. La frangitura è a ciclo continuo con denocciolatura, filtrazione e conservazione in tini di acciaio con aggiunta di azoto. Ideale sulla bruschetta di pomodoro, su zuppa di legumi e tagliata di manzo.

Produttore: FRANTOIO DI RIVA DEL GARDA

Olio Extravergine di oliva Monovarietale di Casaliva
Extravergine – Casaliva 100% - € 16,50 (0,500 l)

Colore verde acceso di accattivante luminosità. Colpisce per olfatto intenso e seducente, intriso principalmente di ampi ricordi aromatici fusi a richiami di banana, rughetta, pinolo e mandorla. Struttura corposa e piccante, gustosissima, condita da fresche guizzate aromatiche e agrumate e da una elegante percezione amara di carciofo da non sottovalutare. Persistente. Raccolta prevalentemente manuale a invaiatura, frangitura a ciclo continuo, filtrazione e conservazione in silos sotto azoto. Ottimo su carpaccio di pesce spada, su straccetti con rucola e pachino o su zuppa d’orzo con speck.

Produttore: STAREC

Olio extravergine di oliva Belica Bianchera denocciolato
Extravergine – Biancheria 100% - € 14,50 (0,250 l)

Giallo dorato con lucenti riverbi verdi. Tutto vegetale e frtuttato all’impatto olfattivo; si riconoscono nettamente erba appena falciata e mentuccia, scorza di limone, mela verde, frutta esotica ancora acerba e mandarino cinese. Naso quasi prepotente e di alta qualità, che si allarga su profonde note di cardo, cicoria, ravanello, peperoncino e freschi ritorni agrumati. Splendido e incredibilmente lungo. Brucatura manuale tra ottobre e novembre, frangitura in continuo con denocciolatura, filtrazione e conservazione in contenitori di acciaio da 500 litri cn coperchio sigillato. Sublime a crudo su una zuppa di arzilla e broccoli, su un filetto di manzo appena scottato o su un carpaccio di tonno rosso.

Produttore: FELSINA

Olio extravergine di oliva Raggiolo denocciolato
Extravergine – Raggiolo 100% - € 25 (0,500 l)

Verde smeraldo splendente. Naso imponente, fragrante e piacevolissimo. Si intrecciano in un tubine vorticoso percezioni di bergamotto e mapo, camomilla e lavanda, noce moscata e pepe rosa, melanzana, menta tritata e nocciola. Al gusto esplode con intense sensazioni amare, intrecciate a piacevolissime note piccanti di peperoncino e a morbida vegetalità. È un olio straordinario e di grande qualità. Persistenza agrumata e di notevole durata. Raccolto manuale delle drupe a inviatura tra novembre e dicembre, frangitura in continuo con denocciolatura, filtrazione e conservazione in botti di acciaio inox con azoto. Può esaltare la ribollita toscana, una bistecca fiorentina o una succulenta zuppa di pesce.