Giuliesi presentano la "Pizza al Bicchiere"

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I grandi professionisti del mondo della pizza presentano al pubblico e ai colleghi un nuovo modo per gustare questa specialità italiana. Uno dei tanti eventi della fiera Tech & Food 2011.

Tech & Food 2011, un momento ricco di eventi al centro fiere Orlando Marconi di Monteprandone (AP). L'8 novembre, durante il Gran Premio Della Pizza, concorso organizzato da Bar.it in collaborazione con la Compagnia della Pizza, i pizzaioli giuliesi della Squadra Italiana Pizzaioli Professionisti, Valerio Valle e Biagio Saccomandi, (che questa volta hanno partecipato all'evento come giudici d'onore) hanno presentano fuori concorso, ai colleghi e ai visitatori, un nuovo modo per gustare i sapori italiani per eccellenza, un piatto che ha il nome di "Pizza al Bicchiere".

La preparazione, avvenuta in diretta davanti a più di 80 pizzaioli provenienti da tutta Italia, prevede un frullato di pomodorini Pachino I.g.p. conditi con sale, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di olive, una spuma di mozzarella di bufala DOP miscelata con panna liquida e un po' di olio e sale; un pesto di basilico senza aglio e infine si conclude il piatto, o meglio dire il bicchiere, con l' aggiunta di pezzi di focaccia appena cotta al forno a legna, tagliata in piccoli pezzi e appoggiata sul bicchiere.