Peppino Manzi

"Un saluto a tutti i colleghi e clienti e quanti sono interessati al mondo del bar, colgo l'occasione di ringraziare la redazione di Bar.it che mi ha dato la possibilità di raccontare la mia storia di barman…

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Nacqui a Cervia il 7 marzo 1939 e le mie prime esperienze lavorative cominciano a 14 anni partendo da Cervia, Milano Marittima, Bologna, Bari, Milano. A 18 anni affronto la mia prima esperienza all'estero per apprendere le lingue e conoscere usi e costumi di altri popoli, quelli che poi saranno, nei decenni a venire, i turisti delle nostre città e località balneari e montane.

Per circa 7 anni girai tra Francoforte, Zurigo, Ginevra, e Londra. Al ritorno feci esperienza al Verockay di Cortina d'Ampezzo e allo Stork Club di Madonna di Campiglio per poi seguire l'apertura e la direzione del ristorante al Caminetto di Milano Marittima nel 1968. Nel 1969 l'apertura del Cluny Piano Bar a Milano Marittima centro, il primo American Piano Bar ubicato su una passeggiata di una località marittima. Il locale viene gestito insieme a mia moglie (la stupenda signora Luisa) e con i miei figli. Nel 1970 inizio l'attività didattica presso l'istituto Professionale Alberghiero di Milano Marittima-Cervia e poi insegno presso l'istituto Professionale di Riolo Terme.

Dopo queste esperienze con la scuola pubblica nel 1991 apro una scuola di bartender e ristorazione nel mio locale, il Cluny, che nel frattempo è diventato anche ristorante. Alla fine degli anni '70, in qualità di Presidente della FIPE di Cervia e di M.M. do inizio ai primi corsi d'aggiornamento professionali per esercenti Bar ed Albergatori, iniziativa che poi si è propagata per tutta Italia.

L'iniziativa dei corsi e la didattica nelle scuole ha poi suggerito la necessità di un testo tecnico professionale, scritto e stampato nel 1980: il "Manuale del barman", adottato poi negli Istituti Professionali Alberghieri e più volte ristampato.

Nel 1985 realizzo un videotape per la maggior comprensione dello stile e dell'alta professionalità del mondo del bar a supporto della didattica professionale. Nel dicembre del 1988 fui incaricato dal Ministero della Pubblica Istruzione a condurre ed organizzare il 1° corso d'aggiornamento ministeriale per la didattica del bar, rivolta agli insegnanti degli Istituti Professionali Alberghieri di Stato.

Da qualche anno ho chiuso il Cluny e tengo dei corsi nelle scuole I.A.L. dell'Emilia Romagna, continuando nella stesura di testi didattici per l'approfondimento della materia e l'apprendimento della professione.