Cocktail

I cocktail ufficiali I.B.A. – 1986

iba + bar.it

Con il passare degli anni ci si rende conto che alcuni cocktails iniziano ad essere sempre meno richiesti. Per questo motivo durante il Meeting I.B.A. del novembre 1985 ad Amsterdam in Olanda viene istituita una commissione con il compito di apportare delle modifiche alla lista ufficiale.
L’anno dopo (durante il Meeting I.B.A. nel novembre 1986) nella località normanna di Deauville si stabilisce la nuova lista ufficiale dei cocktails. Il nuovo ricettario passa da 50 a 73 cocktails (piu’ 7 varianti) a cui si unisce un’appendice di 25 cocktail vincitori del “Iba’s Word Challenge”(campionati mondiali I.B.A.). Di questa nuova lista ovviamente entrano a far parte nuovi cocktails ed altri cocktails presenti nel primo ricettario vengono esclusi. Le note sostanziali di questo nuovo ricettario è che scompaiono le vecchie proporzioni infatti i cocktails non sono più espressi in terzi,in quarti,ecc…,ma sono espressi nella quasi totalità in decimi e con diverse misurazioni in cucchiai (spoonful),cucchiaini (teaspoonful , barspoon), gocce (dash). Tra tutti i ricettari questo e’ stato sicuramente il piu’ discusso in special modo per lo stravolgimento delle proporzioni di alcuni cocktails.

La copertina della dispensa dei cocktail I.B.A. 1986

La copertina della dispensa dei cocktail I.B.A. 1986

Questo e’ il ricettario piu’ difficile, se non impossibile, da ricostruire poiche’ molti autorevoli testi dell’epoca hanno interpretato alcune misurazioni in maniera differente per cercare di dare in certi casi una misurazione piu’ chiara e precisa ed anche perche’ certe misurazioni e preparazioni non venivano da loro condivise. Molto probabilmente anche i tentativi di aggiustamento di questo ricettario da parte dell’ I.B.A. ha creato un’ulteriore confusione. Del resto la confusione si crea anche traducendo il ricettario dall’inglese all’ italiano. La mia personale ricerca ed i miei personali ricordi dell’epoca mi portano a ricostruire il ricettario in questo modo evidenziando anche alcune note personali, frazionamenti e misurazioni differenti.

SCARICA QUI I MONDIALI I.B.A. 1986

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